Gaziantep‘in özel yemeği yuvalama bayramların menüsüdür . Bu yemeğin diğerler yemeklerden ayıran özelliği lezzeti dışında biraz zahmetli oluşudur. Zahmetli oluşu köftelerinin nohut büyüklüğünde olmasındandır.

İşte 4 kişilik Gaziantep usulü yuvalama tarifi :

Köfte İçin Malzemeler

  • 200 gram kıyma
  • 200 gram kırık pirinç
  • Yarım çay bardağı irmik
  • Tuz, karabiber

Yuvalama Sosu İçin Malzemeler

  • 250 gram et koyun veya dana (küçük parçalara doğramış)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 su bardağı süzülmüş yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Nane

Yuvalamanın Tarifi

Artık yuvalama nasıl yapılır diye soruyorsanız, şimdi tarifi dikkatlice okuyun. Daha önceden yıkanılmış ve bekletilmiş pirinç robottan geçirip un kıvamına getirilir. Kıyma, irmik, baharatlar pirincin içine aktarılır ve özdeşleşene kadar yoğrulur. Sonra küçük parçalar koparılır nohut büyüklüğü kadar yuvarlanır.

Köftenin ele yapışmaması için elimizi hafif yağlayabiliriz. Tencereye su koyup küçük parçalara doğramış eti suyu çekene kadar pişirilir. Ete biraz yağ ekleyip biraz kavurulur. Ete nohut ve 4 su bardağı su ekleyip kaynatılır. Kaynadıktan sonra köfteler ilave edilir. Köfteler kolay pişecektir dağılmadan ateşten alınmalıdır ve köfteler dağılmaması için çok karıştırılmamalıdır.

Derin bir kapta süzme yoğurdu, yumurtayı, unu mikserle çırpılır. Kaynayan et suyundan bir kepçe alıp karıştırılır. Sonra hazırlanan bu karışımı et suyuna kepçe kepçe koyulur ve koyma sırasında karıştırılır. 5 dakika daha kaynatılır.

Bir tavada tereyağı kızdırılır daha sonra nane eklenir en son olaraktan yemeğin üzerinden gezdirilir. Afiyet olsun yemeğiniz hazır.

Bir önceki yazımız olan Diyet İrmik Helvası Nasıl Yapılır? başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

BEĞEN :
Önceki haberEvlilikte Kadın Erkek İlişkileri Nasıl Olmalıdır?
Sonraki haber2016 Kış Modası Kadınsal Renkleri

HENÜZ YORUM YOK